algunas recetas

caldo 7 mares :


Ingredientes:
● 8 Tazas de agua caliente ● 4 Cucharadas de polvo de camarón en polvo ● 150 Gramos de callo de hacha ● 150 Gramos de callo de almeja ● 700 Gramos de filete de pescado (de preferencia bagre) ● 250 Gramos de camarón ● El jugo de 2 limones ● 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos ● 4 dientes de ajo finamente picados ● cilantro finamente picado al gusto Opcional ● 1 Taza de Zanahoria cocida cortada en cuadritos ● 1 Taza de Papa cocida cortada en cuadritos.

 Preparación:
 Marina el pescado, camarón, callo de hacha y de almeja con el jugo de los limones. En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que hierva, agrega el callo de camarón en polvo, revuelve hasta integrarlo. En otro sartén a fuego medio con un mínimo de aceite acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, agrega los mariscos previamente marinados y cocina por 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Agrega el cilantro. Integra los mariscos, zanahoria y papa al caldo y cocina por 10 minutos. Retira y sirve caliente adornando con cilantro.

arroz con calamares :


 ingredientes:
● 250 gramos de calamares ● 1 cebolla ● 2 pimientos verdes ● 4 cdas. de aceite de oliva ● 1 cda. de perejil picado ● 200 gramos de gambas ● 350 gramos de arroz de grano redondo ● 200 gramos de tomates ● 2 dientes de ajo ● caldo de pescado a gusto ● sal a gusto ● azafrán a gusto

Preparación:

 Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en aros finos o trocitos. Reservar la tinta o comprar 2 bolsitas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras en 2 tazas de agua durante 15 minutos; colar y juntar con el resto del caldo. Pelar la cebolla, los ajos y los tomates y picarlos, reservando por separado. Lavar los pimientos y picar. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar a fuego vivo los calamares durante unos minutos; añadir la cebolla y hacer hasta que esté transparente. Agregar los tomates y los pimientos y rehogar durante 10 minutos. Regar con 1/2 taza de caldo y añadir un majado hecho con el perejil, los ajos y unas hebras de azafrán; cocer a fuego suave hasta que el caldo se evapore. Disolver la tinta en un poco de agua. Agregar a la cazuela junto con el resto del caldo caliente (doble cantidad que el volumen de arroz- medir arroz y caldo con el mismo vaso o taza) y cuando rompa a hervir, añadir el arroz. Rectificar de sal y cocer hasta que el arroz esté en su punto. A falta de 1-2 minutos añadir las gambas. Dejar reposar unos minutos y servir.